刃渡…16cm
全長…28cm
多機能に使っていただける包丁です。
職人の手でひとつひとつ作り上げた一品です。
手作業でしか出せない味や風合いもとても魅力的な逸品です。
土佐打刃物の「鍛」とは、刀鍛冶の技術を受け継いだ**自由鍛造**のことを指します。高温に熱した金属を叩いて伸ばし、用途に合わせて一丁ずつ手作業で形作っていく、オーダーメイドスタイルの製造方法です。この自由鍛造により、少量多品種の製造が可能になり、使い手のニーズに合わせた刃物を生み出しています。
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